Endinsa’t en el captivador món de les espècies i deixa’t portar per un viatge sensorial a través d’algunes de les grans tradicions culinàries del món. En aquesta Masterclass d’Espècies descobrirem ingredients poc coneguts procedents de diferents regions com el Mediterrani, el Magrib, l’Orient Mitjà, l’Índia, el Sud-est Asiàtic i la Xina.
Explorarem barreges tradicionals d’espècies, analitzant-ne els ingredients, les aromes, les propietats i els usos culinaris, per comprendre l’essència d’unes cuines considerades entre les més riques, complexes i expressives del món. Cada espècia serà una porta d’entrada a una cultura, una història i una manera única d’entendre el sabor.
Compartiré amb tu el meu coneixement i la meva passió per la cuina a través d’anècdotes, històries i curiositats, i et mostraré com combinar espècies per crear barreges equilibrades, com els cèlebres masala de l’Índia. Més enllà de simples combinacions, els masala representen una construcció precisa d’aromes, colors i sabors, on cada espècia compleix una funció concreta: aportar calidesa, frescor, picant, dolçor o profunditat.
El terme masala prové del sànscrit masāla i de l’hindi-urdú masālā, i significa literalment “barreja” o “combinació d’ingredients”. En la pràctica culinària, fa referència tant a barreges seques com a pastes d’espècies, elaborades a partir d’espècies senceres o mòltes, sovint torrades prèviament per intensificar-ne l’aroma i la complexitat.
🌿 08/10
Masterclass: Masala i l’art de barrejar espècies
📍 Centre Cívic Sagrada Família
🕡 Dijous · 18–21h
www.ccsagradafamilia.net
https://sagradafamilia.inscripcionscc.com/MiramModular/buscador/buscador.jsp?g=1&c=39
